在當前奶業(yè)發(fā)展的進(jìn)程中，農業(yè)農村部食物與營(yíng)養發(fā)展研究所所長(cháng)、國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟理事長(cháng)王加啟在專(zhuān)題報告中，針對所面臨的困境，提出了發(fā)人深省的三個(gè)思考。

思考一：民族與牛奶的關(guān)系及奶類(lèi)消費端問(wèn)題

王加啟所長(cháng)通過(guò)中國與日本成年男性平均身高對比數據的研究，深刻揭示了“一杯牛奶”對于“一個(gè)民族”的重要意義。然而，目前我國居民人均牛奶消費量?jì)H為 42.2kg，僅是世界水平的三分之一。這一數據背后反映的問(wèn)題絕非單純的經(jīng)濟問(wèn)題。當談及奶類(lèi)消費端問(wèn)題時(shí)，王加啟所長(cháng)提出了疑問(wèn)：“我們的老人、孩子，我們農村市場(chǎng)的居民都喝上牛奶沒(méi)有？”盡管可能存在暫時(shí)的銷(xiāo)售難題，但大方向不能偏離。無(wú)論是政府、企業(yè)還是社會(huì )，都應全力以赴推動(dòng)“全面飲奶”，否則奶業(yè)發(fā)展只能在“42.2kg”的水平上停滯不前。

例如，在一些偏遠的農村地區，由于經(jīng)濟條件和市場(chǎng)供應的限制，居民飲奶的機會(huì )相對較少。這不僅影響了居民的營(yíng)養攝入，也限制了奶業(yè)市場(chǎng)的進(jìn)一步拓展。

思考二：以健康為導向的科技創(chuàng )新及消費價(jià)格問(wèn)題

從相關(guān)數據來(lái)看，我國老齡人口達 2.8 億，占人口比例 19.8%；骨質(zhì)疏松（≥50 歲）人數 0.9 億，占人口比例 19.2%；超重肥胖（≥18 歲）5.56 億，占人口比例 50.7%；血脂異常人數 3.9 億，占人口比例 35.6%；高血壓（≥18 歲）人數 3.0 億，占人口比例 27.5%；糖尿病人數 1.3 億，占人口比例 11.9%。這些數據清晰地表明我國居民健康面臨著(zhù)嚴峻的挑戰。王加啟指出，這一挑戰正是奶業(yè)能夠發(fā)揮巨大作用的關(guān)鍵所在。若能將牛奶轉化為健康的載體，無(wú)疑能為奶類(lèi)消費的新增長(cháng)開(kāi)辟一條嶄新的道路。

在消費層面，價(jià)格是一個(gè)不可忽視的因素。王加啟認為，應當區分不同的消費需求，制定合理的價(jià)格策略。要讓滿(mǎn)足大眾需求的產(chǎn)品價(jià)格降低，以滿(mǎn)足農村居民等群體的日常奶類(lèi)需要；而針對精準人群需求的部分奶制品，價(jià)格可以適當提高，以體現其科學(xué)的針對性。比如，針對老年人和兒童，可以開(kāi)發(fā)價(jià)格實(shí)惠、營(yíng)養豐富的奶制品；而對于追求高端品質(zhì)和特殊功能的消費者，可以推出高價(jià)但具有獨特價(jià)值的產(chǎn)品。

思考三：全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結機制

王加啟強調，奶業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結機制不應局限于養殖端和加工端，還應將消費者和人類(lèi)健康納入其中，這樣才能構成完整且完善的機制。只有實(shí)現生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的協(xié)調發(fā)展，而非僅僅注重生產(chǎn)力而忽視生產(chǎn)關(guān)系，奶業(yè)才能實(shí)現可持續的健康發(fā)展。

綜上所述，王加啟所長(cháng)的三個(gè)思考為奶業(yè)的未來(lái)發(fā)展指明了方向。解決奶類(lèi)消費端的問(wèn)題，以健康為導向進(jìn)行科技創(chuàng )新并合理調整價(jià)格策略，完善全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結機制，這些措施將有助于推動(dòng)我國奶業(yè)走出困境，實(shí)現蓬勃發(fā)展。